Cozinha grega
Cozinha grega
INGREDIENTES:
- ½ kg de batatas em cubos fritas em azeite
- 4 berinjelas grandes
- 2 cebolas picadas
- ½ kg de carne moída (tradicional é o cordeiro,mas pode ser carne bovina)
- 100 ml de azeite de oliva
- 150 ml de caldo de carne
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- tomilho, alecrim e sálvia
- sal, pimenta do reino e páprica picante
COBERTURA:
- 200 ml de iogurte
- 2 ovos
- 1 pitada de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de farinha
- sal
Bem vindos às origens da Cozinha mediterrãnea.Independente do motivo para a denominação de "Cozinha mediterrânea",não há dúvida de que a cozinha grega é uma dessas culinárias que levam ao mesmo tempo,à reflexão e ao prazer.
Por isto estamos passando-lhes a receita original da Mussaka (por ser uma palavra estrangeira e bom salientar que a pronunciamos como mussaká).
Mussaka (pastel de beringelas e cordeiro)
Típico da cozinha grega, esse prato é de fácil preparo e pode acreditar, irá te render belos elogios. Experimente fazer, depois me conte o resultado.
VAMOS A RECEITA?
VAMOS A RECEITA?
INGREDIENTES:
- ½ kg de batatas em cubos fritas em azeite
- 4 berinjelas grandes
- 2 cebolas picadas
- ½ kg de carne moída (tradicional é o cordeiro,mas pode ser carne bovina)
- 100 ml de azeite de oliva
- 150 ml de caldo de carne
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- tomilho, alecrim e sálvia
- sal, pimenta do reino e páprica picante
COBERTURA:
- 200 ml de iogurte
- 2 ovos
- 1 pitada de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de farinha
- sal
MODO DE PREPARO:
1- Corte as berinjelas ao meio no sentido longitudinal, tempere com sal e pincele com azeite. Asse até amolecerem.
2- Retire a polpa da casca e pique bem miúdo.
3- Puxe a cebola no azeite acrescente a carne e refogue bem.
4- Adicione a berinjela e cozinhe para mesclar os sabores.
5- Junte o extrato de tomate diluído no caldo de carne e conserve em fogo forte até secar.
6- Incorpore os temperos.
7- Coloque metade da carne numa forma refratária, cubra com as batatas e por último a carne restante.
8- Misture todos os ingredientes da cobertura e espalhe sobre a moussaká.
9- Asse em forno médio.
DICA DO CHEF:
Sirva com salada
1- Corte as berinjelas ao meio no sentido longitudinal, tempere com sal e pincele com azeite. Asse até amolecerem.
2- Retire a polpa da casca e pique bem miúdo.
3- Puxe a cebola no azeite acrescente a carne e refogue bem.
4- Adicione a berinjela e cozinhe para mesclar os sabores.
5- Junte o extrato de tomate diluído no caldo de carne e conserve em fogo forte até secar.
6- Incorpore os temperos.
7- Coloque metade da carne numa forma refratária, cubra com as batatas e por último a carne restante.
8- Misture todos os ingredientes da cobertura e espalhe sobre a moussaká.
9- Asse em forno médio.
DICA DO CHEF:
Sirva com salada
